Las Estrellas michelin siguen dejando su brillo sobre el panorama gastronómico Balear en 2010
La guia michelin es la mas famosa y antigua de las guias turísticas europeas de hoteles y restaurantes. Fué creada en 1900 por Andre Michelin y se ofrecia con la compra de neumáticos en Francia. A partir de 1920 se vende la guía y aparecen restaurantes por primera vez. En esas fechas se iniciarían las rondas de los inspectores anónimos por primera vez.
La guía dispone de un elenco de inspectores en cada zona que deben contar con amplios conocimientos en el ámbito de la gastronomía y de la restauración, que comen y cenan cada día en un restaurante de los propuestos y elaboran un informe que será el núcleo de la distinción final. De este modo, la dirección de la guía en París se reserva la potestad para otorgar o no estrellas en función de los informes previos de los inspectores.
Las visitas varían en función de la categoría de la distinción. Los restaurantes propuestos que optan a una estrella reciben cuatro visitas antes de ser galardonados; si optan a dos estrellas recibirán nada menos que diez visitas antes de llegar a la tercera. Y para los triestrellados, la presión será mayor: no sólo los inspectores de la zona aparecerán, la visita de inspectores galos cercanos a la dirección de la guía no parece ser extraña.
El pasado día 25 de Noviembre del 2009 se publicaron los nuevos galardones para 2010.
En el caso Balear
Tristan *
Raco d’es teix*
Plat d’or *
Moli den Bou*
Vemos que el restaurante Tristan que había sido premiado con dos estrellas en 2009 pierde una de ellas. Mientras que el Hotel Read’s pierde su estrella .
¿Hay establecimientos que prefieren perder una estrella para ganar rentabilidad?
